1、先取小半碗水，加一勺盐拌匀，左手抓鸽子头往后扣并抓紧翅膀，右手持刀从鸽脖处下刀割入1厘米，将鸽头朝下放血至碗内。——（许多人杀鸽子都不放血是为了保证鸽子的营养不流失，但其实用水淹死的鸽子血液虽然会留在肉内，但鸽子肉会吃着很柴且发腥，另外后面再开膛破肚的鸽子一样会浪费更多的血液，相反如果是先给鸽子放完血再破肚，鸽子肉质可以保留更多鲜嫩度，且鸽子血也能更完美的保留下来，鸽子肉还不腥，可谓一举三得）；
2、鸽子放完血后将其放入桶内，加入适量热水，用手拔光鸽毛并清洗干净。——（注意，这里操作和杀鸡去毛同理，但是水不要太烫，拔毛时要拿起来避免鸽子肉烫老）；
3、将鸽子从鸽肚中间对半切开，取出鸡肠鸡胗等内脏，去除里面的污物并洗净，鸽子肉斩块备用。——（宰杀鸽子整体步骤和杀鸡没有很大区别，这样做是为了最大化保留鸽子肉的口感以及鸽子血的营养，比淹死鸽子后再宰杀好太多）。
4、最后将碗内凝固的鸽子血用小刀划成小块，沥出多余水分，后续烹饪鸽子时，待锅内汤汁沸腾时倒入鸽子血块一起烹饪成块，鸽子肉即可做到营养全保留。——（注意鸽子血要等鸽子肉煮得快熟时下锅到汤汁内煮至定型，最后一起收汁出锅鸽子血就不会老并且口感更好，营养也全保留）。
鸽子怎么杀最好 扩展
第一种就是大众的杀法，把鸽子额头上的毛提起，朝后抓住鸽子头和两只翅膀固定在一起，从鸽子颈动脉下刀，隔断颈动脉和气管，鸽子就杀完了，可以烧水退毛做菜了。
另一种方式就是把鸽子侵入水了，闷死，这样可以保证鸽血不损失，鸽血入菜那滋补效果更佳。鸽子肉可以煎炒烹炸，煲汤，都是很受大家欢迎的。
鸽子怎么杀最好 扩展
水淹。这种方法更为简单,先将鸽子灌半勺白酒后,放在编织袋子里,再用凉水浸泡编织袋,鸽子遇水就会挣扎,使白酒扩散到鸽子全身后,使于退羽毛。
再把鸽子放入桶内,装灌开水烫鸽子,开始退羽毛。后再掏去鸽子内脏,用清水冲洗鸽子,鸽血基本上全会清排干净。
第一种就是大众的杀法，把鸽子额头上的毛提起，朝后抓住鸽子头和两只翅膀固定在一起，从鸽子颈动脉下刀，隔断颈动脉和气管，鸽子就杀完了，可以烧水退毛做菜了。
另一种方式就是把鸽子侵入水了，闷死，这样可以保证鸽血不损失，鸽血入菜那滋补效果更佳。鸽子肉可以煎炒烹炸，煲汤，都是很受大家欢迎的。
鸽子怎么杀最好 扩展
常见的方法:一般是杀鸽子时把血放掉，跟平时杀鸡、杀鸭的方法差不多，具体的方法就是从脖子地方割断鸽子的动脉，然后将鸽子血放干净
